Оптовые продажи замороженной, свежемороженой
рыбы, рыбных полуфабрикатов и морепродуктов
Москва Москва
+7 (495) 999-49-46
г. Мытищи
Олимпийский пр-т,
д. 40, корп. 3
вс: Выходной
+7 (965) 348-07-80
г. Мытищи
Мытищинская ярмарка, Осташковское ш., вл. 1Б

Стейки зубатки

Зубатка, или по-другому морской волк, получила свое название за грозный внешний вид: её передние зубы отчетливо выступают вперед, а клыки — выглядят весьма устрашающе. Обитая в холодных водах Атлантического и Тихого океанов, в России она вылавливается рыболовами в Баренцевом и Белом морях, откуда и поступает на полки магазинов — чаще всего в свежем и мороженом виде, поэтому купить стейки зубатки оптом не представляет проблемы.

Причины популярности и нелюбви к зубатке

Любовь к ней у потребителей обусловлена:

  • приятным, чуть сладковатым рыбным вкусом;
  • минимумом костей в филе;
  • полезностью для человеческого организма;
  • минимумом килокалорий — всего 96 в 100 граммах продукта;
  • универсальностью в приготовлении — подходит для множества разнообразных блюд;
  • доступностью цены — чуть выше остальных популярных рыб.

Однако существует и другая, полярная точка зрения: стейки зубатки очень трудны в приготовлении — на сковородке превращается в желе, поэтому неопытные хозяйки предпочитают с ней не связываться. Такая ситуация чаще всего связана не только с опытом, но и с отсутствием знаний: у зубатки существует 5 подвидов, из которых наиболее проста в приготовлении пятнистая – она меньше других крошится.

Польза и вред зубатки

Как и любая морская рыба, эта морская хищница имеет в себе тот набор микроэлементов, который редко встречается в земной пище, но очень полезен для организма человека.

В частности она содержит:

  • витамины — В1, В6, РР, А;
  • кислоты — никотиновую и пантотеновою;
  • рибофлавин;
  • тиамин.

В мясе зубатки есть и целый комплекс полезных минеральных веществ — фосфор, йод, калий, кальций, натрий, цинк, магний, кобальт. Низкое содержание жира — всего 5,5 г в 100 г продукта делает его идеальной пищей для тех, кто соблюдает диету и следит за фигурой. В то же время она может вызвать аллергические реакции у тех людей, у которых наблюдается её непереносимость.

Секреты приготовления морского волка

Поскольку мясо этой рыбы имеет рыхлую структуру, при приготовлении разнообразных блюд нужно стараться сохранить его целостностью. Для этого при тушении — рыбу нужно резать большими кусками и обязательно обвалять в муке. Жарить её лучше всего на современных сковородках с антипригарным или тефлоновым покрытием, но при этом также необходимо обвалять куски в кляре или панировочных сухарях. Если проигнорировать эти рекомендации — вероятность испорченного блюда равна 100%.

Особого внимания заслуживает приготовление котлет из филе этой рыбы. Поскольку они получается очень нежными, то, приготовив фарш обычным образом из мяса, лука, яйца, специй и замоченного в молоке хлеба — сформировав котлетки, их нужно уложить на сковороду и запекать, а не жарить. В этом случае гарантирована ароматная корочка и нежнейший вкус рыбных котлет.

Беспроигрышный вариант для зубатки — запеканка с картошкой, луком и овощами: все слои блюда обильно поливаются сметаной, а сверху посыпаются сыром. Запекать таким образом морского волка можно в духовке, мультиварке или на гриле, а также — её можно готовить на пару или варить в первых блюдах.

Стейки зубатки — классический рецепт приготовления

Для жарки стейков понадобиться масло, мука, соль и специи. Если рыба заморожена — ей нужно дать возможность разморозиться в естественных условиях, после чего посыпать солью и оставить на 30 минут. Хорошо обвалянные в муке стейки опускаются на раскаленную сковороду с антипригарным покрытием и жарятся на сильном огне до образования ароматной, золотистой корочки. Важно не накрывать сковороду крышкой, а также — не вынимать сразу после окончания жарки, а дать дойти на сковороде, и немного остыть, иначе куски раскрошатся.

Где купить хорошую зубатку оптом

Наша компания реализует данную рыбу в свежем, копченном, замороженном и охлажденном виде — вас приятно порадует широкий ассортимент, доступные цены и высокое качество продукции. Особой популярностью у покупателей пользуются стейки зубатки, цена которых зависит от объема закупки — мы предлагаем очень выгодные условия сотрудничества оптовикам. Наши преимущества — это всегда свежий и хороший продукт, который станет основой вашей вкусной и здоровой пищи.